重慶市極合合集食品有限公司是一家集研發、生產、銷售及應用服務為一體的綜合性川味復合性調味料企業。
公司成立于2015年，經過幾年發展，公司業務遍布全國，研發400多種底料產品服務眾多餐飲連鎖企業。公司先后在重慶巴南、重慶綦江建立了兩大標準化生產基地。
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2020-07-14
XO醬的使用方法千變萬化，既可作為餐前或伴酒 的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調 肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等 等 ，堪稱醬料 中的 “XO”。 XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，它具有色 澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。XO醬特別適宜 于鮮嫩原料的烹制，使之具有濃郁的海鮮香味，如xO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬煽肉蟹、XO醬茄子煲
2020-07-14
科普： XO醬是香港人最喜歡的一種調味料之一,采用數種較名貴的食品材料研制而成。 20世紀80年代只在香港一些高級酒店、酒樓使用,20世紀90年代傳入廣東,后隨粵菜在大陸流行而普及,使用范圍不斷擴大。XO醬的材料沒有一定標準,但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。XO醬的使用方法千變萬化,無固定模式。目前多用于粵菜中較高檔
2020-06-29
材料：魚圓，魚面筋，魚丸子，肉片，香菇，膠菜絲，粉絲，鹽，味精，蔥段，枸杞，極合食品三鮮湯料 極合食品三鮮湯做法： 1、先煸炒膠菜絲，然后放入煲底。 2、煲里加水，放入泡好的粉絲，再把其他材料都一一放入。 3、煮開后放鹽、味精調味就可以了。 4、這個湯的特點是鮮美。煮好的時候，撒上蔥段，放幾粒枸杞點綴一下。
2020-06-29
熱氣騰騰的火鍋涮鍋，吃著豐盛的食物，看著熱鬧的人群洋溢著的笑臉，放下筷子，已經汗流浹背了，再拎起一瓶啤酒打著飽嗝大喝一聲：干！這，就是涮鍋火鍋的最高境界。 切好的酸菜，五花肉片，化好了的海蠣子，蝦，貝，調料，盤子，碗筷就擺滿了桌子，擠擠挨挨，好不豐盛?！翱炜炜臁?，媽媽一邊喊，一邊揭火鍋的蓋子，變魔術般，向那滾開的水里，一會兒放酸菜，一會兒放肉片，一會兒
2019-09-17
很多朋友都想學冒菜，我可以很負責任的告訴大家，冒菜主要的就是冒菜底料，今天就跟大家分享這個底料的做法。 首先準備輔料，生姜一塊，切成姜片，放在盆中，再準備七八個大蒜放入盆中。 四根大蔥切成四大段，同樣放入盤中，再來一把香菜，放一起備用。 另外再準備大半碗大紅袍干辣椒，半碗紅花椒，放在一起。這個都是我個人的量，你們可以按照自己的辣度指數，自由選擇多少，糍
2019-09-17
辣椒油 用料 辣椒粉、菜籽油、花生、芝麻、鹽、香油 步驟 1. 花生烤熟，去皮敲碎，將辣椒粉，鹽，香油拌勻。 2. 將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙后涼一會。 3. 倒入三分之一的油，邊倒油邊攪拌，然后油在稍稍加熱一下，再倒入三分之一，最后將剩下的油在燒熱一下，倒入辣椒油中，緊接著放入花生碎，熟芝麻，攪拌均勻即可。
2019-09-17
做過辣鴨脖的師傅都有幾個比較集中的問題難以解決： 1、絕味鴨脖的顏色是怎么上的，怎么能做到色澤自然而不艷麗? 2、為什么我們做的鴨脖容易褪色或變黑?辣味應如何添加? 這個配方就具體地詮釋了很多人都希望了解的難點： 上色是充分運用了發色劑原理而分次添加，如紅曲紅色素在腌制時添加而胭脂紅則在鹵制時加入，色澤觀感都很好;另外就是辣度，不了解調味原
2019-09-17
所謂鹵菜中的“君、臣、佐、使”就是給鹵菜附其香，祛其腥，增加鹵制品后味的作用，曾經很多人也問過小編，鹵菜配制香料跟“君臣佐使”有關系嗎?當然有關系香辛料即是給菜肴增加香味去腥味的香料也是中草藥，使用過量就是藥味，過少則不香，需根據香料本身的特性和功效來確定在鹵水的用量，并非胡亂搭配，“君臣佐使”是中醫配制中藥的基本原則，鹵菜師傅同樣使用“君臣佐使”作為配制鹵菜配方的標尺，讓香料的香味發揮
2019-09-18
“柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。 對于醬料，廣州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八門的醬料，對不少廣州人而言實在是個有些陌生的命題。而偏偏這是一個物質極為豐富的年代，走進超市，貨架上的各種醬料、調味品(調味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅
2019-09-18
原料介紹 蒜蓉辣醬以辣椒為主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面醬等制成，口味純正，香辣可口。 營養分析 1、辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛; 2、辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環、散寒驅濕。 相關人群
2019-09-18
芝麻所含的維生素E在眾多食品中名列前茅，維生素E具有抗氧化作用，它能延緩機體衰老。此外，芝麻中含量僅占0.5%的芝麻素具有優良的抗氧化作用，有抗衰老、調節血脂、保護肝臟、降低血壓、使頭發黑亮等諸多生理功效。芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽為“血管清道夫 ”，能促進膽固醇代謝，預防動脈粥樣硬化。芝麻含豐富的硒、鈣、鐵等礦物質。 芝麻的含鐵量為各種食物之
2019-09-18
說到醬料，可是美食中最不能缺少的食物，而中國的醬料更是多種多樣，有的醬料已經成為人們炒菜時不可或缺的東西了，那么在中國，哪些醬料最火呢? 1：香菇醬 香菇醬的主料是香菇，香菇被切成丁狀，然后做成的醬料，光是聽起來，是不是就覺得很有營養，而且香菇醬的口味有原味的，也有辣的，可以滿足不同人的口味需求。關鍵是香菇醬十分下飯，就算沒有菜，只要一碗米飯，一瓶香菇醬，就能解決
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地址：重慶市巴南區南泉迎賓路99號 （鹿角組團管委會院內）
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